โครงงานเรื่อง...ขนมบัวลอยแฟนซี...

 จัดทำโดย

นางสาว พีรยา  ยังพะยอ

โรงเรียนราชินีบรูณะ  จังหวัด นครปฐม

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานรายวิชาการศึกษาค้นคว้า

เกี่ยวกับโครงงาน

โครงงานการศึกษาเเละค้นคว้า 

เรื่อง                        : บัวลอยแฟนซี

กลุ่มสาระการเรียนรู้ : IS 1

ผู้จัดทำ                   :  นางสาวพีรยา ยังพะยอ  เลขที่ 5

ครูที่ปรึกษา             : คุณครูเกรียงไกร ทองชื่นจิต

สถานศึกษา             : โรงเรียนราชินีบรูณะ  อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม

                                 สำนักงานเขตพื้นที่มัธยมศึกษา เขต 9

ปีการศึกษา             : 2561

กิตติกรรมประกาศ

                   โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษาเรื่องบัวลอยแฟนซี คณะผู้จัดทำต้องขอขอบคุณ คุณครูเกรียงไกร ทองชื่นจิต ผู้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำโครงงานในครั้งนี้  และเพื่อนๆที่ให้คำแนะนำด้วยเช่นกัน 

                   ท้ายที่สุดผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า  โครงงานนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการศึกษาของทุกท่าน ไม่มากก็น้อย

                       

                                                                         คณะผู้จัดทำ

หัวข้อโครงงาน          : บัวลอยแฟนซี

ประเภทของโครงงาน : ค้นคว้าและปฏิบัติ

ผู้เสนอโครงงาน         : นางสาวพีรยา ยังพะยอ ชั้น ม.4/7 เลขที่ 5

ครูที่ปรึกษาโครงงาน  :

ปีการศึกษา               : 2561

บทคัดย่อ

เคยคิดไหมว่าความฝันก็เป็นแรงบันดาลใจให้ก่อเกิดเป็นธุรกิจได้ ตามความเชื่อที่มารดามาเข้าฝันแล้วบอกว่านาทีนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำของกิน เพราะยังไงคนเราก็ต้องกิน แต่โจทย์ที่ยากคือจะทำอะไรขายดี เพื่อให้ขายได้ และเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว ซึ่งหมายถึงต้องธุรกิจนั้นต้องมีความแตกต่างจากตามท้องตลาด หรือเป็นสินค้าที่น้อยคนจะรู้จัก และต้องการลิ้มลอง

ขนมหัวล้าน ขนมที่คนยะลารู้จักกันดี กลับกลายเป็นตัวเลือกแรกที่ นาย “อานนท์ ยะมานนท์”หนุ่มชาวใต้คิดถึงเป็นอันดับต้นๆ เพราะในเบื้องต้นคนเมืองกรุงไม่ค่อยรู้จัก ซึ่งหากนำมาปรับรูปลักษณ์และรสชาติ ให้ถูกปากตามวิธีการรับประทานขนมของคนภาคกลางน่าจะได้รับการตอบรับดี 

                                                         
                                             

บทที่ 1

บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

                           เป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ

วัตถุประสงค์ของโครงงาน

เพื่อให้ผู้ที่สนใจจะศึกษาขนมบัวลอนแฟนซีได้รู้วิธีการทำ

เพื่อเผยแพร่ขนมบัวลอยแฟนซีให้เป็นที่รู้จักมาขึ้นและยัง       สามารถบอกต่อๆรุ่นสู่รู่น

                     

ขอบเขตของโครงงาน

ศึกษาจากเว็บไซต์และสอบถามบุคคลที่รู้เกี่ยวกับขนมบัวลอยแฟนซี

                                       

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากโครงงาน

1. ผู้ที่สนใจได้รับความรู้เรื่องขนมบ้วลอยแฟนซีจากสื่อการเรียน              รู้

2. ผู้ที่สนใจได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำขนมบัวลอยแฟนซี

3. ผู้ที่สนใจช่วยกันเผยแพร่วิธีการทำขนมบัวลอยแฟนซีแบบ                  ง่ายๆโดยไม่ต้องซื้อรับประทาน

4.ผู้ที่สนใจสามารถนำไปประกอบอาชีพได้

5.สามารถเปิดธุรกิจแฟรนไชน์ได้
                                    บทที่  2
                            ทฤษฎีและเอกสารที่เกี่ยวข้อง

ส่วนผสมในการทำแป้งบัวลอย

ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2.น้ำเปล่า ½ ถ้วย

3.สีสผมอาหารชนิดเจลน้ำ     

ส่วนผสมสำหรับทำไส้บัวลอย(สำหรับคนที่ชอบกินไส้)

1. งาดำคั่วบด ½ ถ้วยตวง(แบบคั่วบดจะหอมอร่อย)

2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

3. กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

4. เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้บัวลอย

นำงาดำคั่วบด น้ำตาลทรายและกะทิมาผสมให้เข้ากัน และใส่เนยถั่วคนให้               เข้า  กัน จากนั้นนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1             ซม.

วิธีทำ

1 น้ำแป้งข้าวเหนียว1ถต มาผสมกับน้ำใบเตยนวดให้เข้ากันให้ปั้นได้ และแป้งอีกถ้วยมาผสมกับเนื้อฟักทองนึ่งให้เข้ากัน

 2 ปั้นเป้นรุปตามความต้องการ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด นำบัวลอยลวกให้ลอยขึ้นมาคือสุก

3 ตักมาพักในน้ำเย็น จากนั้น นำหางกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปึก คนให้ละลาย จากนั้นนำบัวลอยใส่ลงไปคนจนเดือด

4 พักไว้ จากนั้นนำหัวกะทิมาตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือเล็กน้อยไว้ราดหน้าวลอย อ่านต่อได้ที่

1. กะละมังทำขนม

             

2. หม้อ

               

3. ภาชนะใส่ก้อนขนม

                

4. กระบวย

                                           

ผลการศึกษา

                                         จากการศึกษาค้นคว้าและการฝึกทำขนมบัวลอยแฟนซี ได้ค้นพบว่าพวกเรารวมถึงตัวดิฉันเองได้เรียนรู้วิธีการทำขนมอย่างถูกวิธีและได้รู้ถึงประวัติความเป็นมาของขนมบัวลอย ี่สามารถเอามาดัดแปลงได้หลายอย่าง และยังได้ขนมบัวลอยแฟนซีที่มีสีสันและรูปร่างที่สวยงาม

                                    สรุปผลและอภิปลาย

                        การทำโครงงานขนมบัวลอยแฟนซีทำใหเสามชิกในกลุ่มร่วมถึงตัวดิฉันช่วนกันสืบค้นหาข้อมูลและปฏิบัติเป็นรูปเล่มโครงงานนและการทำเป็นอาหารว่างหรือขนหวาน เพื่อให้สำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ และนอกจากนี้ยังเป็นการศึกษาวิธีการทำ และลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง

                                อภิปลาย

- นำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน

- สามารถนำมาเป็นอาชีพได้

- ลดรายจ่าย เพื่มรายได้ ให้กับตัเองและครอบครัว

- สามารถเป็นแบบอย่างให้คนรุ่นหลัง

                                       เอกสารอ้างอิง               
https://sites.google.com/site/23816yah2/xupkrn-kar-tha-khnm-bawlxy-khi-hwan
https://www.google.co.th/search?q=%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%9F%E0%B8%99%E0%B8%8A%E0%B8%B5&oq=%E0%B8%AA&aqs=chrome.1.69i57j69i59j69i61l3j0.3236j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8


*หมายเหตุ*
ครูที่ปรึกษา  อาจารย์ เกรียงไกร ทองชื่นจิต
ผู้จัดทำ  นางสาว พีรยา ยังพะยอ  ม.4/7  เลขที่ 5