โครงงานเรื่อง...ขนมบัวลอยแฟนซี...

จัดทำโดย
นางสาว
พีรยา ยังพะยอ
โรงเรียนราชินีบรูณะ จังหวัด นครปฐม
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานรายวิชาการศึกษาค้นคว้า
เกี่ยวกับโครงงาน
โครงงานการศึกษาเเละค้นคว้า
เรื่อง : บัวลอยแฟนซี
กลุ่มสาระการเรียนรู้ : IS 1
ผู้จัดทำ : นางสาวพีรยา
ยังพะยอ เลขที่ 5
ครูที่ปรึกษา : คุณครูเกรียงไกร ทองชื่นจิต
สถานศึกษา : โรงเรียนราชินีบรูณะ อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม
สำนักงานเขตพื้นที่มัธยมศึกษา เขต 9
ปีการศึกษา : 2561
กิตติกรรมประกาศ
โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษาเรื่องบัวลอยแฟนซี คณะผู้จัดทำต้องขอขอบคุณ คุณครูเกรียงไกร ทองชื่นจิต ผู้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำโครงงานในครั้งนี้ และเพื่อนๆที่ให้คำแนะนำด้วยเช่นกัน
ท้ายที่สุดผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า โครงงานนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการศึกษาของทุกท่าน
ไม่มากก็น้อย
คณะผู้จัดทำ
หัวข้อโครงงาน :
บัวลอยแฟนซี
ประเภทของโครงงาน : ค้นคว้าและปฏิบัติ
ผู้เสนอโครงงาน : นางสาวพีรยา
ยังพะยอ ชั้น ม.4/7 เลขที่ 5
ครูที่ปรึกษาโครงงาน :
ปีการศึกษา : 2561
บทคัดย่อ
เคยคิดไหมว่าความฝันก็เป็นแรงบันดาลใจให้ก่อเกิดเป็นธุรกิจได้ ตามความเชื่อที่มารดามาเข้าฝันแล้วบอกว่านาทีนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำของกิน เพราะยังไงคนเราก็ต้องกิน แต่โจทย์ที่ยากคือจะทำอะไรขายดี เพื่อให้ขายได้ และเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว ซึ่งหมายถึงต้องธุรกิจนั้นต้องมีความแตกต่างจากตามท้องตลาด หรือเป็นสินค้าที่น้อยคนจะรู้จัก และต้องการลิ้มลอง
ขนมหัวล้าน ขนมที่คนยะลารู้จักกันดี กลับกลายเป็นตัวเลือกแรกที่ นาย “อานนท์ ยะมานนท์”หนุ่มชาวใต้คิดถึงเป็นอันดับต้นๆ เพราะในเบื้องต้นคนเมืองกรุงไม่ค่อยรู้จัก ซึ่งหากนำมาปรับรูปลักษณ์และรสชาติ ให้ถูกปากตามวิธีการรับประทานขนมของคนภาคกลางน่าจะได้รับการตอบรับดี
บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ
วัตถุประสงค์ของโครงงาน
เพื่อให้ผู้ที่สนใจจะศึกษาขนมบัวลอนแฟนซีได้รู้วิธีการทำ
เพื่อเผยแพร่ขนมบัวลอยแฟนซีให้เป็นที่รู้จักมาขึ้นและยัง สามารถบอกต่อๆรุ่นสู่รู่น
ขอบเขตของโครงงาน
ศึกษาจากเว็บไซต์และสอบถามบุคคลที่รู้เกี่ยวกับขนมบัวลอยแฟนซี
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากโครงงาน
1. ผู้ที่สนใจได้รับความรู้เรื่องขนมบ้วลอยแฟนซีจากสื่อการเรียน รู้
2. ผู้ที่สนใจได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำขนมบัวลอยแฟนซี
3. ผู้ที่สนใจช่วยกันเผยแพร่วิธีการทำขนมบัวลอยแฟนซีแบบ ง่ายๆโดยไม่ต้องซื้อรับประทาน
4.ผู้ที่สนใจสามารถนำไปประกอบอาชีพได้
5.สามารถเปิดธุรกิจแฟรนไชน์ได้
บทที่ 2
ทฤษฎีและเอกสารที่เกี่ยวข้อง
ส่วนผสมในการทำแป้งบัวลอย
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
3.สีสผมอาหารชนิดเจลน้ำ
ส่วนผสมสำหรับทำไส้บัวลอย(สำหรับคนที่ชอบกินไส้)
1.
งาดำคั่วบด ½
ถ้วยตวง(แบบคั่วบดจะหอมอร่อย)
2.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3.
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
4.
เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้บัวลอย
นำงาดำคั่วบด
น้ำตาลทรายและกะทิมาผสมให้เข้ากัน และใส่เนยถั่วคนให้ เข้า กัน
จากนั้นนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
วิธีทำ
1 น้ำแป้งข้าวเหนียว1ถต
มาผสมกับน้ำใบเตยนวดให้เข้ากันให้ปั้นได้ และแป้งอีกถ้วยมาผสมกับเนื้อฟักทองนึ่งให้เข้ากัน
2 ปั้นเป้นรุปตามความต้องการ จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด
นำบัวลอยลวกให้ลอยขึ้นมาคือสุก
3 ตักมาพักในน้ำเย็น
จากนั้น นำหางกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปึก คนให้ละลาย จากนั้นนำบัวลอยใส่ลงไปคนจนเดือด
4 พักไว้
จากนั้นนำหัวกะทิมาตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือเล็กน้อยไว้ราดหน้าวลอย อ่านต่อได้ที่
1.
กะละมังทำขนม
2.
หม้อ
3.
ภาชนะใส่ก้อนขนม
4.
กระบวย
ผลการศึกษา
จากการศึกษาค้นคว้าและการฝึกทำขนมบัวลอยแฟนซี ได้ค้นพบว่าพวกเรารวมถึงตัวดิฉันเองได้เรียนรู้วิธีการทำขนมอย่างถูกวิธีและได้รู้ถึงประวัติความเป็นมาของขนมบัวลอย ี่สามารถเอามาดัดแปลงได้หลายอย่าง และยังได้ขนมบัวลอยแฟนซีที่มีสีสันและรูปร่างที่สวยงาม
สรุปผลและอภิปลาย
การทำโครงงานขนมบัวลอยแฟนซีทำใหเสามชิกในกลุ่มร่วมถึงตัวดิฉันช่วนกันสืบค้นหาข้อมูลและปฏิบัติเป็นรูปเล่มโครงงานนและการทำเป็นอาหารว่างหรือขนหวาน
เพื่อให้สำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ และนอกจากนี้ยังเป็นการศึกษาวิธีการทำ
และลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง
อภิปลาย
- นำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน
- สามารถนำมาเป็นอาชีพได้
- ลดรายจ่าย
เพื่มรายได้ ให้กับตัเองและครอบครัว
-
สามารถเป็นแบบอย่างให้คนรุ่นหลัง
เอกสารอ้างอิง
https://sites.google.com/site/23816yah2/xupkrn-kar-tha-khnm-bawlxy-khi-hwan
https://www.google.co.th/search?q=%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%9F%E0%B8%99%E0%B8%8A%E0%B8%B5&oq=%E0%B8%AA&aqs=chrome.1.69i57j69i59j69i61l3j0.3236j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
*หมายเหตุ*
ครูที่ปรึกษา อาจารย์ เกรียงไกร ทองชื่นจิต
ผู้จัดทำ นางสาว พีรยา ยังพะยอ ม.4/7 เลขที่ 5